A Serra dos Pireneus, em Goiás, vem se consolidando como um novo e promissor território para uma das especiarias mais valiosas do mundo: a baunilha. E o cooperativismo tem papel central nessa história. Protagonista dessa transformação, a Cooaspi (Cooperativa Agropecuária Sustentável dos Produtores Integrados de Cocalzinho de Goiás) participa, a partir de sexta-feira (15), da 2ª edição do Festival Nacional da Baunilha, vitrine para apresentar ao Brasil o potencial de um produto que carrega a identidade do Cerrado e a força da agricultura familiar cooperativista.
O evento será realizado na Estação Ecológica Selah, em Cocalzinho de Goiás, com programação que celebra a gastronomia e a biodiversidade regional, reunindo chefs, pesquisadores e produtores. Para a Cooaspi, a participação vai muito além da exposição de produtos. “O festival funciona como uma vitrine para dar visibilidade à cooperativa, viabilizar a comercialização e levar nosso nome a novos públicos”, explica o presidente Silvio José Coelho.
Atualmente, os cooperados já desenvolvem produtos alimentícios e cosméticos à base de baunilha do Cerrado, como doces, pães, sabonetes, cremes e xampus em barra, comercializados em feiras e exposições das quais a cooperativa participa.
A trajetória da Cooaspi rumo à profissionalização e aos grandes mercados conta com o apoio do Sistema OCB/GO. A cooperativa integrou o programa NegóciosCoop, que auxiliou na estruturação da gestão e no desenvolvimento de soluções para ampliar a competitividade. Os cooperados também participam de capacitações promovidas pelo SESCOOP/GO e, em 2026, a Cooaspi foi selecionada para o programa de Transformação Digital, que organiza a gestão digital e moderniza o relacionamento com cooperados e clientes.
“O Sistema OCB/GO tem colocado a Cooaspi em espaços coletivos importantes, como a Agro Centro-Oeste Familiar, e viabilizou uma missão técnica para conhecermos modelos de gestão e agroindústrias. Tudo isso nos prepara para alçar voos maiores”, avalia o presidente.
Sabor especial
O que torna a produção da baunilha na região especial é o “terroir” do Cerrado, termo de origem francesa que define a combinação de solo, clima, relevo e tradições de cultivo, conferindo características únicas a um produto agrícola. “Temos sabor, aroma e cheiro diferenciados, que garantem uma identidade única ao produto final. Não se trata apenas de vender baunilha, mas de construir uma identidade associada à nossa região”, ressalta Silvio.
Por volta de 2022, alguns produtores em Cocalzinho de Goiás já conviviam com a planta em casa, mas desconheciam seu potencial econômico. Hoje, com 22 produtores já engajados, os primeiros plantios comerciais foram feitos em 2024 e contaram com o apoio do Senar Goiás. Naquele ano, eram apenas seis produtores. Em 2026, o número saltou para 22 cooperados dedicados à cultura, com manejo ecológico em viveiros e sistemas agroflorestais. As primeiras floradas, previstas inicialmente para 2027, foram antecipadas para 2025, graças à adoção de técnicas e tecnologias específicas de manejo. As colheitas já começaram neste ano.
Agregar valor
A base da Cooaspi é formada majoritariamente por pequenos produtores rurais, com forte protagonismo das mulheres. Atualmente, são 47 cooperados ativos. A cooperativa, que também atua com pecuária e hortifrutigranjeiros, vê na baunilha um caminho para atrair os jovens para a sucessão familiar, dado o alto valor agregado da cultura. “Hoje a cooperativa comercializa produtos via programas como o da Conab/DF e o PAA, e está se preparando para entrar no PNAE”, conta o presidente.
O grande sonho da Cooaspi é agregar ainda mais valor à produção. “Queremos criar uma agroindústria própria para comercializar produtos beneficiados e consolidar Cocalzinho como um polo de referência na produção de baunilha de excelência”, projeta Silvio.
Serviço:
2º Festival Nacional da Baunilha
O que é: A programação promete uma imersão completa no universo da especiaria. Além da feira com mais de 15 expositores da agricultura familiar, o público poderá acompanhar a Cozinha Show com chefs renomados, palestras com pesquisadores e visitas guiadas aos plantios da região.
Quando: 14, 15 e 16 de agosto
Onde: Estação Ecológica Selah, Cocalzinho de Goiás
Mais informações: perfil oficial do evento no Instagram.
Entrada gratuita
